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本報記者 陸宇其

靠一枚小小的松花蛋,吳江區八坼街道黑龍村——這個四面環水的小村莊裏,鋪上了平坦的水泥“富民路”;通過工藝的改良,健康可口的松花蛋銷路正旺;村裏的老人成了“寶”,銷售旺季忙得不可開交……蛋清透亮似墨玉,松花柏枝入眼來。磕開淡青色的松花蛋殼,蛋體如松枝雪花般的光澤裏,折射出黑龍村令人欣喜的小康嬗變。

告別“漂洋” 水鄉澤國走上“富民大道”

從高空俯瞰,黑龍村周圍分佈着大大小小的湖泊和河蕩,這個地處吳江八坼和黎裏交界處的小村莊是個名副其實的“水鄉澤國”。

獨特的地理條件孕育了獨特的農產品。水資源豐富的黑龍村及其周邊地區素有“禽蛋之鄉”的美稱,村民歷來就有放養水禽和加工蛋品的傳統。早在上世紀六七十年代,這裏的松花蛋和鹹蛋就被村民賣向周邊地區,貼補家用。

上世紀七十年代初,村裏的幾名老師傅因出色的手藝,被邀請到蘇州食品加工廠做松花蛋。改革開放後,越來越多的村民加入了松花蛋製作的“大軍”,黑龍村的蛋品加工逐漸形成了規模。

“那時八坼是地道的鄉下,沒有公路,往外運輸都靠船。”村民朱天寶對往日的生活記憶猶新,“開着小船經太湖前往江陰、無錫、常州賣完蛋再回家,真有種漂洋過海的感覺。”後來,在村裏多位書記的接力帶領下,寬約5米、長約11公里的環村公路終於建成。在這條寬敞的“富民路”上,跑着的不僅是一輛輛運蛋出村的卡車,還有村民們對小康生活的嚮往。

聚焦健康 標準化加工風味始終如一

在黑龍村倍信蛋業的醃製車間裏,蛋品加工大户周虎榮雙手“盤”着3個鴨蛋,磕一磕、碰一碰的幾秒鐘之間,就完成了對這3枚蛋的篩選。“不靠光照、不靠儀器,靠聲音、感官來篩選出無裂紋、無變質的鴨蛋。”周虎榮對自己的手藝充滿信心。

周虎榮介紹,因為傳統的製作工藝中含有重金屬醃料,因此松花蛋也落了個貶義的綽號“皮蛋”。可隨着人們生活水平的提高和對食品安全的越發重視,黑龍村的松花蛋摒棄了以往含鉛的製作工藝,開始不斷調整和升級,以適應當今市場需求和市民口味。

“每年加工的蛋品超過1.5億枚,年產值保守估計達2億元,隨着大家品牌意識的提高,村裏的蛋品也在長三角地區打出了名氣。”

吳江區八坼街道黑龍村黨總支書記朱偉表示,2007年,“松陵松花蛋製作技藝”還被列入第一批吳江區級非物質文化遺產名錄。

制蛋形成產業鏈 勞動致富共奔小康

近半個世紀的松花蛋製作讓部分村民攢夠了“第一桶金”,他們在製作之外看到了更大的商機,開始圍繞松花蛋產業提供更豐富的服務與產品。

村民凌海金看到大家各自進貨因量少,價格要高一些,他便做起了採購生意,幫助村民集中採購蛋品,讓大家省時省力;村民顧四妹等到上海開門市部後,看到超市到她這邊進貨,重新包裝後貼上標牌,價格明顯上升,於是產生了開辦包裝廠的念頭;更有一些村民考了貨車駕照,購買了卡車,幫助村民買貨、送貨……

在黑龍村,龐大的松花蛋產業為村民帶來了數不清的勞動致富機會。

今年,八坼街道還將松花蛋產業列入“書記項目”,進一步規範全村及周邊蛋品加工,做精做優松花蛋,通過培育後繼從業人員、建設標準化廠房、加強尾水處理等措施,進一步拓寬富民之路。

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