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  一碗燜肉面一隻緊酵饅頭,享受“蘇式茶麪”慢生活。  記者小圓攝

  一碗燜肉面一隻緊酵饅頭,享受“蘇式茶麪”慢生活。  記者小圓攝

本報訊(記者 小圓)一杯綠茶几碟瓜子、糖果、水果,再點上一碗蘇式燜肉面、一隻時令緊酵饅頭,或一碗餛飩2只小籠,約三五老友,享受“蘇式茶麪”慢生活,昨天在平江大院百年老字號聚新春內,蘇式麪館推出的“蘇式茶麪”新模式,吸引不少老蘇州捷足先登嚐鮮體驗。

“早上約了3個老姐妹一起到平江路逛逛”,今年65歲的顧阿姨介紹,退休後幾個老同事碰頭,既能定定心心喝茶聊天,又能品嚐蘇式麪點小吃,感覺蠻愜意。嘗試開“出實惠型喝茶、吃麪、品小吃多種功能合一的‘蘇式茶麪’場子”,聚新春掌門人張家慶介紹,始創於清同治三年的聚新春迄今已有150多年,招牌蘇式湯麪、蘇式小吃名聞遐邇,近年蘇式緊酵饅頭製作技藝被列入市非遺保護名錄,吸引不少市民、遊客“打卡”品嚐。

隨着蘇州人退休生活越來越豐富,呼朋喚友體驗各種“新節目”,成為蘇州老年人的消費新需求。“蘇州人傳統的‘皮包水’生活方式中,一杯茶一碗麪是愜意享受。近年有不少退休老人提出,蘇式麪館能否開出喝茶、聊天、品美食實惠專場。”張家慶説,為了滿足退休老人實惠享受蘇式慢生活需求,平江大院聚新春首推“蘇式茶麪”場子,週一到週五從早上9點半延續到下午3點,開出長達5個半小時的“蘇式茶麪”。

從蘇式燜肉、爆魚面到現炒蝦仁、腰花等澆頭,幾十個品種的蘇式湯麪、精品套餐、佐面小菜、時令特色全線加盟,以蘇式緊酵饅頭領銜的蘇式小籠、鮮肉小餛飩、薺菜肉餛飩、春捲等蘇式點心上陣,組成的特色軍團開進“蘇式茶麪”場子。為方便市民實惠品嚐,蘇式面“點可自由組合。”張家慶説,人均消費蘇式麪點滿25元,可免費享受茶水、瓜子、糖果、水果等茶食,喝茶聊天品蘇式麪點小吃一站搞定。

傳統冬季上市的緊酵饅頭是蘇州人喜歡的小吃,現汆口感最好。張家慶介紹,緊酵饅頭製作要經過“一發二蒸三炸”,形成外脆內松、汁多味鮮等獨特魅力。一開茶“一碗麪,再來只現汆蘇式緊酵饅頭,是不少市民的首選組合。”隨着立冬將臨,不少老蘇州趕“蘇式茶麪”場子,品嚐現汆蘇式緊酵饅頭大飽口福。

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